2018年小麦収穫体験ツアー記録
6月5日（火）熊本の秋津地区へ麦の圃場見学へ行ってきました。 秋津地区では、ミナミノカオリという強力粉になる品種のみを作っておられます。 本当は刈取り体験をさせていただく予定でしたが、残念ながら雨天中止に。しかし、農家さ […]
/ カテゴリ：パン、イタリアン
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南のめぐみでピッツァを作る
平成16年に熊本県の認定品種となったミナミノカオリを100％使用しています。原料へのこだわりと、新しい製粉技術を駆使することで、製パン性に優れ、安定した品質の小麦粉を実現しました。 メーカー 熊本製粉 分析値 灰分： 0 […]
/ カテゴリ：イタリアン
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ルチアで本格ナポリピッツァを作る
ふちの部分(コルニチョーネ)もしなやかで、ふっくらと柔らかい食感のナポリピッツァが出来ます。ハード系のパンに使用すると、サクッと軽い食感に仕上がります。 メーカー 熊本製粉 分析値 灰分： 0.49 ／ 蛋白 : 11. […]
/ カテゴリ：イタリアン
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WJ-15でいつものピザ生地に石臼挽全粒粉を混ぜる
九州産小麦ミナミノカオリを石臼でまるごと挽くことにより、香りがよく、苦みの少ないパンやお菓子ができる全粒粉です。 旨味成分、ミネラル、ビタミン類、食物繊維、ポリフェノールなどの小麦がもつ栄養成分を豊富に含んだ健康志向の素 […]
/ カテゴリ：イタリアン
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